Salzige Shortbread-Schoko-Cookies mit Rosmarin

In diesen knusprigen Cookies treffen zwei kulinarische Kulturräume aufeinander - das schottische Shortbread und der amerikanische Chocolate-Chip-Cookie. Es treffen sich aber auch zwei Aromenfelder, die entweder auf große Liebhaber oder auf absolute Ablehnung stoßen- salzig-würzig und süß-schokoladig. Ich liebe diese Kombination, weiß aber, dass man sie wirklich mögen muss. Ein Einstieg in diese Welt der ungewöhnlichen Geschmackskombinationen könnte das folgende Rezept sein.

Zutaten

• 250 g gesalzene Butter
• 50 g Birkenzucker
• Etwas brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 325 g Dinkelmehl
• 170 g Zartbitterschokolade
• Rosmarin
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Zubereitung

• Butter, Zucker und Vanilleextrakt mehrere Minuten fluffig schlagen
• Schokolade und Rosmarin in kleine Stücke hacken
• Mehl, Schokolade und Rosmarin mischen
• Unter Buttermischung heben
• Teig in zwei Hälften teilen
• In Rollen rollen und mindestens 2h in Kühlschrank kühlen
• Eigelb und Eiweiß vermengen
• Auf Rollen verstreichen
• In braunem Zucker wälzen
• In Scheiben schneiden
• Auf Backblech legen und noch etwas mit Salz bestreuen
• 10 - 15 min bei 180° Umluft backen

‍

Auf jeden Fall abkühlen lassen (das ist hier ganz wichtig - kalt schmecken sie besser!!)

‍