Knackiges Kitchari

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Traditionell entstammt Kitchari der ayurvedischen Entschlackungskur. In dieser Version soll es aber weniger um Entschlacken, als vielmehr um gesunden Genuss gehen. Denn mit der reichen Anzahl an Gemüse tut das Rezept dem Darm gut und sättigt gleichzeitig durch den Reis. Ein buntes Sommergericht zum Genießen!

Zutaten

für 6 Portionen

• 500g Vollkornreis
• 2 L Wasser
• 2 Kohlrabi
• 2 Karotten
• 3 Pastinaken
• 10 Blätter Mangold
• Frische Kräuter: Schnittlauch, basilikum, Zitronenmelisse, Pfefferminz
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL Kokosnussöl
• Currypulver
• Kurkuma
• Paprikapulver
• Koriander
• Gemahlener Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Sojasoße
• 2 TL Himbeeressig
• 300ml Kokosnussmilch

Zubereitung

• Das Kokosnussöl in einen Topf geben, erhitzen und den Kreuzkümmelsamen hinzugeben und anbraten
• Den Reis in den Topf geben und mit 2 L Wasser aufkochen, anschließend 30-40 min bei geringerer Hitze köcheln lassen
• Das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schneiden
• Nach 10 min Kohlrabi, Karotten und Pastinaken zu dem Reis geben und mitkochen lassen
• Kurz vor Ende der Kochzeit den klein geschnittenen Mangold in den Topf geben
• Wenn der Reis und das Gemüse weich gekocht sind, das Wasser abschütten
• Nun die Kokosnussmilch zum Reis schütten und vermischen
• Alle Kräuter hinzugeben - die Menge kann hier nach individuellem Geschmack variiert werden
• Mit den Gewürzen, der Sojasoße und dem Essig abschmecken

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