Grüne Kräuter-Waffeln

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Dieses Rezept vereint frische Gartenkräuter und grünes Gemüse in einer wunderbaren, knusprigen Waffel.

Zutaten

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• 2 Hände voll frischer Magold
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll Basilikum
• Etwas frische Petersilie
• Etwas frischer Schnittlauch
• 200ml Wasser
• 200g Dinklemehl
• 1 Knoblauchzehe
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 EL Leinsamen
• 2 TL Zimt
• 2 TL Kurkuma
• 4 TL Curry
• 2 TL Salz
• 4 TL Pfeffer
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 Eier
• 1 Mozzarella

Zum Servieren

• Hummus
• Rucola

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Zubereitung

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• Mangold, Rucola und die Kräuter waschen und grob kleinschneiden
• Mit 200ml Wasser mischen und pürieren
• Mehl, Knoblauch, Zitronensaft, Leinsamen und Gewürze hinzugeben
• Mozzarella klein schneiden und ebenfalls dazugeben
• Zuletzt die Eier in die Mischung geben
• Ein Waffeleisen aufheizen, einfetten und einen großen Löffel hineingeben
• Waffeln knusprig backen
• Mit Hummus und frischem Rucola servieren