Ursprünglich in Schweden bekannt unter dem Namen „Kanelbullar“ haben unsere Nachbarn dem Gebäckstück sogar einen eigen Nationalfeiertag gewidmet. Am 4. Oktober wird offiziell die herrliche Kombination aus Hefeteig und Zimt gewürdigt. Und jeder, der einmal in ihren Genuss gekommen ist, wird die Begeisterung nachvollziehen können. Bei uns als Zimtschnecke bekannt, scheint sie aber auch international als „Cinnamon roll“ in unterschiedlichsten Kombinationen auf dem Vormarsch zu sein.

Ich möchte hier meine Lieblingsvariante vorstellen: Zimt und Pflaumenmus in einer Hülle aus lockerem Hefeteig!

Grundrezept

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Zutaten

Hefeteig

• 500g Mehl
• 250ml Milch
• 80g Zucker
• 80g Butter
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz

Füllung

• 150g Pflaumenmarmelade
• Zimt

Zur Verzierung

• 1 EL Butter
• Gehackte Nüsse
• Hagelzucker

So wird es gesünder

• Bei Mehl möglichst Vollkornmehl verwenden, wahlweise Dinkel- oder Roggenmehl
• Milch kann auch durch pflanzliche Alternativen (Sojamilch, Hafermilch, usw.) ersetzt werden - dadurch wird das Rezept vegan
• Gleiches gilt für die Butter - Pflanzenmargarine oder vegane Ersatzprodukte sind mögliche Alternativen
• Selbst gemachte Pflaumenmarmelade ist natürlich die beste Variante, da hier auf zusätzlichen Zucker verzichtet wird

• Dies kann man unkompliziert, indem man die nötige Menge Pflaumen entsteint, in kleine Stücke schneidet und mit etwas Wasser in einem Topf erhitzt und weich kocht. Da hier kein zusätzlicher Zucker zur Konservierung hinzugefügt wird, sollte die Marmelade schnell aufgebraucht werden.

Zubereitung

• Mehl, Zucker, Hefe und Salz mischen
• Butter etwas zerlassen und mit lauwarmer Milch mischen
• Flüssige Mischung in die Mehlmischung einarbeiten
• Zu einem glatten Teig verkneten
• 60 min an einem warmen Ort gehen lassen
• Nochmal durchkneten und anschließend ausrollen
• Mit Pflaumenmarmelade bestreichen und mit Zimt bestreuen
• Von der langen Seite zu einer Rolle zusammenrollen
• In Stücke schneiden
• Auf ein Backblech setzten und in dem vorgeheizten Ofen auf niedriger Gradstufe nochmal 30 min gehen lassen
• Optional mit flüssiger Butter bestreichen
• Bei 180° ca. 15 min backen
• Optional mit gehackten Nüssen bestreuen - ich bevorzuge Walnüsse
• Wer es Schwedisch mag: mit Hagelzucker bestreuen

Mögliche Variationen

Generell kann man die Füllung nach Geschmack beliebig variieren. Lecker schmecken die Rollen auch mit kleingewürfelten Äpfeln und Nüssen. Wer Schokolade mag, kann den Teig auch mit Nutella o.ä. bestreichen. Natürlich eignet sich auch jede andere Marmelade, nicht nur Pflaumenmarmelade. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Und nun: Smaklig måltid!

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