Die ultimativen Macadamia-Cookies

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‍Müsste ich ein Lieblingsgepäck nennen, wären es dies Cookies. Sie sind nussig. Sie sind schokoladig. Sie sind knusprig. Und wenn sie frisch aus dem Ofen kommen, sind sie noch ganz warm, weich und zergehen einem förmlich auf der Zunge.

Gute Laune und viel Energie sind bei diesem Rezept quasi vorprogrammiert.

Grundrezept

Zutaten

• 100g Zartbitterschokolade
• 200g ungesalzene Macadamianüsse
• 250g weiche Butter
• 100g Birkenzucker
• 25g brauner Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 1 Ei Größe M
• 350g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz

So wird es gesünder

• Zartbitterschokolade ist aufgrund seines hohen Kakaoanteils immer die gesündeste Wahl, wenn man nicht ganz auf Schokolade verzichten möchte.
• Nüsse enthalten wichtige Fettsäuren. Damit ist ein Keks mit Nüssen nicht nur gesund, sondern auch sättigend, da Fett lange satt macht.
• Beim Mehl greife ich grundsätzlich zur Vollkornvariante. Hier verleiht es dem Keks zusätzlichen Crunch.

Zubereitung

• Schokolade und Nüsse grob hacken
• Weiche Butter 2 min mit Handrührgerät cremig schlagen
• Zucker, Salz und Vanillemark unterrühren
• Ei hinzufügen und 1 min alles gut vermischen
• Separat Mehl und Backpulver vermengen
• Langsam unter die Buttermasse rühren
• Zuletzt Nüsse und Schokolade mit einem Kochlöffel unterheben
• Zu kleinen Häufchen formen und auf ein Backblech setzten
• 15 - 20 min bei 180° backen

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