Bomben-Laune-Bananenbrot

Gute Laune verdanken wir zu großen Teilen einem bestimmten Neurotransmitter, also Signalstoff im Gehirn: Serotonin. Dieser Botenstoff sagt unserem Körper, dass wir uns gut und fröhlich fühlen. Zur Herstellung von Serotonin benötigt der Körper allerdings ein paar Bausteine. Entscheidend ist dabei Tryptophan. Dies ist eine Aminosäure, aus der unser Körper Proteine bauen kann oder eben Serotonin. Das heißt, für positive Stimmung müssen wir einfach nur unsere Speicher gut aufgefüllt halten. Dankenswerterweise tummelt sich Tryptophan in vielen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Bananen, Kakao, Nüssen und Vollkorngetreide. All diese können zu einem saftigen Bananenbrot verarbeitet werden. Also - Bahn frei für gute Laune!

Grundrezept

Zutaten

• 300g Vollkornmehl
• 120g Haferflocken
• 100g gemahlene Walnüsse
• 100g gemahlene Mandeln
• 3 TL Backpulver
• 3 TL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL geriebene Muskatnuss
• 50g weiche Margarine
• 100g Birkenzucker
• 2 Eier Größe M
• 250ml Buttermilch
• 3 Bananen
• 100g Zartbitterschokolade

So wird es gesünder

So ist es schon sehr gesund  

Zubereitung

• Kastenform fetten oder mit Backpacker auslegen
• Mehl, Haferflocken, Walnüsse, Mandeln, Backpulver, Zimt, Salz, Muskatnuss mischen
• Margarine, Zucker, Eier und Buttermilch verquirlen
• Die Margarinemasse unter die Mehlmischung heben
• Die Bananen zu einem Brei zerdrücken
• Die Schokolade in Stücke hacken
• Zusammen mit den Bananen unter den Teig heben
• Den Teig in die Kastenform füllen
• Bei 180° Umluft 75 min backen
• Nach 30 min mit einem Stück Backpapier abdecken, damit das Brot nicht zu braun wird
• Nach dem Backen noch 5 min abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen

• Am besten warm genießen!

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