Betörender Brokkoli-Squash

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Brokkoli hat eine sehr reichhaltige und ausgeglichene Verteilung der sogenannten Mirkonährstoffe, also der Stoffe, die man nur in kleiner Menge zu sich nehmen muss. Nicht umsonst ist er ein beliebtes Fitnessgemüse. In diesem Rezept wird der gesunde Brokkoli würzig kombiniert mit nussigem Mandelmehl und kann problemlos als Hauptmahlzeit oder leckererer Snack abends vor dem Fernseher genossen werden.

Zutaten

• 500g Brokkoli
• 1 Ei
• 50g Mandelmehl
• 100g geriebener Käse (Cheddar oder Emmentaler)
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

• Den Brokkoli waschen, in mittelgroße Stücke schneiden und ca. 3 min in kochendem Wasser weich kochen
• Das Wasser abgießen und Brokkoli klein drücken
• Nun mit dem Mandelmehl, Käse, und Ei vermischen
• Den Knoblauch schälen und pressen
• Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden
• Zwiebeln, Knoblauch zu Brokkolimasse geben
• Alles mit Salz und Pfeffer würzen
• Masse in einer ofenfesten Form verteilen
• 18-20 min bei 180° Umluft durchbacken
• Danach in Vierecke schneiden und zum Beispiel mit einem leckeren Dip genießen

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